Yablok®, 1999

Épluchez les carottes, coupez les extrémités, puis taillez-les en julienne à l’aide d’une mandoline ou râpez-les. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le jus de citron, le sucre, la fleur de sel, le beurre, les graines de coriandre concassées et le poivre moulu. Ajoutez la julienne de carottes, puis faites cuire à frémissement pendant 5 à 6 min à feu moyen. Les carottes doivent être cuites, mais encore croquantes sous la dent. Récupérez la julienne de carottes avec une écumoire.