Duja
Par
Philippe Conticini
chef
Premium
Cette préparation signée Philippe Conticini est utilisée pour réaliser le croustillant duja, de la recette Cylan, 2008.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 600 g d’amandes entières brutes
- 400 g de sucre glace
Préparation
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez les amandes entières et enfournez à 140°C (th. 5) pendant 40 min. Mettez-les ensuite dans un robot avec le sucre glace et mixez en plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
Cette recette est issue du livre "Best of Philippe Conticini" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Mercotte
Blogueur fondateur
144
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Philippe Conticini
Premium
Par
Philippe Conticini
chef
Premium
Par
Philippe Conticini
chef
Premium
Par
Philippe Conticini
chef
Premium
221
Par
Philippe Conticini
chef