Une mousse au chocolat sans œufs, réalisée avec 3 ingrédients seulement ? C'est l'ami du chef David Rathgeber, Philou, qui lui a soufflé ses secrets et qu'il partage cette fois-ci avec nous.
Ingrédients (8 personnes)
- 1,3 l de crème liquide entière
- 520 g de chocolat noir
- 200 g de sucre semoule
Préparation
Étape 1 : Préparation
Dans une casserole, faites bouillir 40 cl de crème liquide. Versez-la sur le chocolat préalablement râpé. Ajoutez le sucre, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Réservez.
Montez les 90 cl restants de crème en chantilly ferme. Ajoutez la crème montée en plusieurs fois à la ganache au chocolat. Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum avant de déguster.
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