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Tourbillons de poutines

Nouvelle recette
Premium
Crédits : Eduardo Torres

Peu d'ingrédients mais un dressage du plus bel effet, pensé par le chef.

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Ingrédients (4 portions)

Préparation

Réaliser une vinaigrette au citron en émulsionnant le jus de citron et l’huile au fouet.

Répartir les poutines en spirale sur les assiettes

Ajouter la vinaigrette, la ciboulette hachée et la fleur de sel.

Cette recette est issue du livre "Mirazur" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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