Pommes dauphine

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Réalisez avec Alain Ducasse de délicieuses pommes dauphine. Préparez une base de pommes Duchesse puis une pâte à choux avant de mélanger ensemble les deux préparations puis de faire frire des petites quenelles façonnées par vos soins. Croustillantes et fondantes à la fois, les pommes dauphine feront le bonheur de toute la famille et sont idéales pour un repas de fête.

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Préparation

Étape 1 : Base de Duchesse

Préparez une base de Duchesse.

Étape 2 : Pâte à chou

Préparez la pâte à choux : faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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