Pomme de terre duchesse

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Envie de changer des éternelles pommes de terre sautées ou vapeur ? Lancez-vous avec Alain Ducasse dans la réalisation de pommes de terre duchesse. Une fois les pommes de terre transformées en purée, formez des petits tas réguliers de cette préparation, à l'aide d'une poche à douille. Vous n'avez plus qu'à enfourner et à savourer cet accompagnement parfait pendant les fêtes.

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Préparation

Préparez 500 g de purée. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Cassez les œufs, versez dans un bol 1 blanc et 3 jaunes.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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