Recette de Cookies healthy par Nicolas Paciello

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Cookies healthy

Par Nicolas Paciello

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Crédits : Géraldine Martens

Préparation 20 mnCuisson 10 mn

Dessert FacileGrandes tabléesPâtisserie

Il faut utiliser des moules de 5,5 cm de diamètre sur 4,5 cm de haut. Cette recette est sans lactose, sans œufs ni gluten !

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Ingrédients (15 pièces)

85 g de sucre cassonade
110 g de poudre d’amande
3 g de levure
65 g d’huile de coco
30 g de compote de pommes
60 g de noix de pécan
90 g de chocolat noir
60 g de chocolat au lait

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Préparation

Hachez grossièrement les noix de pécan, le chocolat noir et le chocolat au lait. Mélangez l’ensemble. Mettez de côté. Dans un bol, mélangez l’huile de coco à la spatule pour lui donner une texture pommade (elle ne doit pas être liquide).

Ajoutez le sucre cassonade puis la compote de pomme. Ajoutez la poudre d’amande et la levure progressivement. Terminez en y incorporant les noix de pécan et les chocolats hachés. La pâte sera prête quand le tout sera bien mélangé. Faites des boules de 30 g. Graissez légèrement le moule ou le cercle. Aplatissez bien la pâte dans le cercle. Enfournez à 190°C pendant 10 minutes.

Tips : vous n'êtes pas obligés d’utiliser un moule ou un cercle. Dans ce cas, placez la boule de 30 g sur un papier sulfurisé et bien froide avant de mettre au four.