Recette de Financier au thé matcha par Nicolas Paciello

Financier au thé matcha

Par Nicolas Paciello

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Le financier est extrêmement facile à réaliser : pourquoi ne pas s'amuser à le parfumer à l'envi comme l'a fait, ici, le chef Nicolas Paciello. Gardez-un peu de thé matcha à saupoudrer sur les financiers avant de déguster.

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Ingrédients (4 personnes)

50 g de poudre d’amande torréfiée
25 g de poudre de pistache
125 g de sucre glace
40 g de farine T45
4 blancs d’œufs
125 g de beurre noisette
5 g de thé matcha en poudre

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Torréfiez la poudre d'amande 10min à 165°C bien à plat sur une plaque. Coupez le beurre en petits morceaux puis réalise un beurre noisette en mélangeant régulièrement pour ne pas le brûler.

Mélangez la poudre d'amande, la poudre de pistache, le sucre glace, le thé matcha et la farine. Ajoutez-y les blancs d’œufs. Une fois l'obtention d'un mélange homogène, ajoutez le beurre noisette en une fois (tiède) et finissez le mélange.