La différence principale entre la pâte sucrée et la pâte sablée, deux grandes bases de la pâtisserie, réside dans la méthode d'incorporation du beurre, par crémage. Une technique qui rend la pâte sucrée particulièrement croustillante.
Ingrédients (1 pièce)
- 215g de farine
- 130g de beurre
- 80g de sucre glace
- 25g de poudre d'amande
- 1 œuf à température ambiante
- 1 pincée de sel
Préparation
Incorpore dans un grand bol et à la main le beurre froid à la farine. Le mélange doit s'effriter.
Ajoute le sucre glace, la poudre d'amande et le sel. Pétris bien. Ajoute l'œuf. N'hésite pas à bien écraser ta pâte sur le plan de travail. Tu dois obtenir une boule homogène et souple. Filme cette boule de pâte et mets-la au réfrigérateur au moins 30 minutes.
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