Soupe d’aubergine à la brésilienne

Coupez l’aubergine en deux et enlevez les pépins, puis détaillez-la en petits dés. Salez la chair et faites-la dégorger pendant une dizaine de minutes. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Épluchez et ciselez les oignons. Épépinez le piment et coupez-le finement.

Dans un faitout, mettez l’huile d’olive et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les oignons, l’ail et le piment puis faites revenir 5 min en remuant. Ajoutez les aubergines et les tomates et mélangez pendant 2 min. Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 15 min. Transvasez le contenu du faitout dans le bol du blender et mixez à forte vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.