Soupe coco billes de vanille

Préparez le sirop vanille en faisant bouillir le sucre avec l’eau et les gousses de vanille fendues et grattées. Passez la préparation au chinois et laissez refroidir.

Versez l’huile de pépins de raisin dans un grand plat assez profond et mettez-le au congélateur pour 30 min pour qu’il soit bien froid.

Dans une casserole, mélangez l’eau, la vanille liquide et le sirop. Ajoutez l’agar-agar et mélangez bien jusqu’à ce que ce dernier soit totalement dissous. Enfin, ajoutez le colorant noir, puis faites bouillir la préparation.

Sortez le plat d’huile du congélateur. À l’aide d’une pipette ou d’un biberon, faites tomber des gouttes de la préparation noire bien chaude sur l’huile très froide. Laissez figer quelques minutes, puis, à l’aide d’une écumoire, récupérez les billes et égouttez-les sur du papier absorbant.