Choisissez une huile d'olive de qualité, vierge extra et de première pression. Ce type d'huile d'olive convient parfaitement aux préparations crues. Une recette à réaliser en été, lorsque les tomates sont gorgées de soleil.
Ingrédients (6 personnes)
- 600 g de tomates romas bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 3 c. à s. de coriandre hachée
- 1 pincée de piment rouge
Préparation
Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Ôtez les pépins puis concassez-les. Hachez les gousses d’ail et incorporez-les aux tomates. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le piment et la coriandre hachée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre et placez la préparation dans six cocottes de 8 cm.
Servez frais avec des chips mexicaines, des toasts de pain frotté à l’ail, des crudités en bâtonnets ou des crevettes grillées.
Cette recette est issue du livre "COCOTTE cook book" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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