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Salade gabriel

Salade gabriel
Sophie Dudemaine
Par et 1 autre chef
Sophie Dudemaine
Par Chef
Joël Robuchon
Par chef
Premium
Crédits : Laurent Rouvrais

Entrée CrustacésSalade

88
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Ingrédients (8 personnes)

Préparation de la sauce cocktail

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole sans les éplucher. Couvrez-les d’eau froide, salez et faites-les cuire 30 min. Égouttez puis épluchez-les. Coupez-les dans un saladier en tranches de 4 mm. Aspergez-les encore chaudes du jus de l’orange et du citron. Mélangez et mettez de côté.

Étape 2 : Préparation de la sauce cocktail

Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le ketchup. Ajoutez le cognac, le jus de citron, du sel et du poivre.

Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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