Salade de petits pois et de lentilles à la menthe

Écossez les petits pois. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Lavez le citron, râpez le zeste et pressez le jus. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux.

Mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez 1 l d'eau froide, l'ail et le thym. Ne salez pas, couvrez et portez à ébullition. Faites cuire pendant 12 min dès la reprise de l'ébullition.

Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez la menthe. À la fin de la cuisson, jetez les petits pois dans l'eau bouillante contenant les lentilles. Salez généreusement et laissez cuire encore pendant 3 min.

Égouttez le tout, puis mettez dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, les oignons émincés et la menthe. Salez, poivrez et mélangez.

Servez cette salade tiède ou froide, mais pas glacée.