D'où m'est venue un jour l'idée de mélanger abricots et parmesan ? Je l'ignore, mais c'est une alliance à laquelle je reste fidèle chaque été. L'ajout de la douceur des amandes fraîches, du poivré de quelques feuilles de roquette et du fruité pointu d'une huile d'olive un peu verte fait mouche à tous les coups. Mélangez à peine cette salade pour ne pas abîmer les abricots.