Carpaccio de bar à l'huile de sésame

Entreposez les filets de poisson 45 min au congélateur pour les raffermir. Lavez et prélevez un peu de zeste du citron.

Dans un bol, mélangez la sauce soja avec le zeste de citron émincé, le jus de la moitié du citron, le gingembre, le sucre et le poivre blanc. Ajoutez les huiles et fouettez.