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Rouget pastèque

Nouvelle recette
Premium
Crédits : Francesc Guillamet

Dégustez un délicieux filet de rouget accompagné d'une sauce à base de bouillon, de jus de poivron et de pastèque. La Méditerranée est là, sous les yeux et dans la bouche !

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Les rougets

Levez les filets de rougets, puis réservez-les. Récupérez les foies.

Étape 2 : Bouillon

Épluchez et émincez les carottes et l’oignon. Concassez les arêtes des rougets et mettez-les dans une cocotte avec les légumes. Couvrez d’eau à hauteur et faites cuire à feu doux pendant 1 h. Hors du feu, laissez infuser 1 h. Filtrez, puis réservez.

Cette recette est issue du livre "Instincts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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