Bœuf maturacao

Nouvelle recette
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Crédits : Francesc Guillamet

Une viande prodigieuse qu'on laisse longuement maturer dans du beurre de cacao. Il n'y a rien d'autre à faire avant de pouvoir la déguster avec quelques pommes de terre à la chicorée.

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Ingrédients (8 personnes)

Préparation

Parez le filet de bœuf. Faites fondre le beurre de cacao. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bœuf de beurre de cacao fondu. Répétez l’opération au minimum trois fois. Laissez maturer la viande pendant 2 semaines.

Cette recette est issue du livre "Instincts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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