Granité aperol®

Nouvelle recette
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Crédits : Francesc Guillamet

Un spritz présenté en granité sur un lit d'orange glacé, apportant une sensation pétillante et rafraîchissante qui fera le bonheur de vos invités en été.

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Ingrédients (4 personnes)

Granité

  • 300 g d’aperol®
  • 150 g d’eau gazeuse
  • 150 g de prosecco

Préparation

Étape 1 : Granité

Mélangez l’Aperol®, l’eau gazeuse et le prosecco. Réservez au congélateur pendant 2 h.

Une fois le mélange congelé, grattez avec une fourchette pour obtenir un granité.

Étape 2 : Siphon

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer une petite partie du jus d’orange, puis incorporez la gélatine essorée. Mélangez et ajoutez le reste de jus d’orange. Mélangez, versez dans un siphon et ajoutez 2 cartouches de gaz.

Cette recette est issue du livre "Instincts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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