Risotto aux tomates confites

Dans une casserole, faites chauffer le fond de volaille avec le bouillon de volaille.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’oignon et faites-le suer sans coloration. Ajoutez le riz.

Mélangez et faites-le revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré.

Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.

Mouillez à hauteur avec le fond de volaille et le bouillon de volaille chauds.

Renouvelez l’opération lorsque le riz a absorbé tout le liquide.

N’oubliez pas de remuer souvent.

Après 10 minutes de cuisson, versez le jus des tomates crues et poursuivez la cuisson.

Après 19 minutes de cuisson, le riz doit être cuit.

Incorporez le beurre, les morceaux de tomates confites (gardez-en pour la décoration) et le parmesan râpé.

Salez, poivrez et servez aussitôt.