Recette de Fraises au sucre, crème de melon et réduction de porto et glace à la vanille par Alain Ducasse

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Fraises au sucre, crème de melon et réduction de porto et glace à la vanille

Par Alain Ducasse

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Dessert Fruit

Gourmand, frais et facile à préparer. Ce dessert conclura parfaitement sur une note sucrée un déjeuner de printemps. A déguster tout juste après le dressage pour conserver le plaisir visuel avant la première cuillerée.

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Ingrédients (6 personnes)

Préparation de la crème de melon

Préparation de la réduction de porto

30 cl de porto

Préparation des fraises et du melon

Finitions et présentation

50 cl de glace vanille

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Préparation

Étape 1 : Préparation de la crème de melon

Dans le bol du mixeur, rassembler la chair de melon, le lait, le blanc d’œuf, les deux crèmes, le sucre semoule.

Ajouter les graines de la gousse de vanille. Mixer jusqu’à ce que le tout soit bien émulsionné, lisse et homogène. Réserver cette crème au réfrigérateur.