Risotto aux asperges vertes

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Ingrédients (4 personnes)

La garniture

Préparation

Étape 1 : La garniture

Coupez les pieds très fibreux des asperges. Écussonnez-les, lavez-les, puis séchez-les.

Coupez finement à la mandoline 4 asperges. Réservez.

Cette recette est issue du livre "L'école de cuisine, les essentiels" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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