Ecussonner
Enlever les petites feuilles rigides des asperges vertes.
A l’aide d’un couteau d’office, décoller les feuilles rigides qui se trouvent le long de la tige, avant la pointe de l’asperge.
Les recettes
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
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Par
Christophe Devé
Gourmet
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