Recette de Poulet au curry par Alain Ducasse

Poulet au curry

Par Alain Ducasse

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Plat Viandeépices

Voilà un poulet au curry particulièrement léger grâce à sa sauce au yaourt et aux tomates relevée d’une garniture de pomme bien croquante et légèrement acide. De plus, il se prépare très rapidement. Tout le monde va se régaler en le dégustant avec du riz blanc.

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Ingrédients (4 personnes)

En amont : préparation des légumes

Préparation des blancs de poulet

Préparation du poulet au curry

Préparation

En amont : préparation des légumes

Éplucher et émincer les oignons. Laver la pomme, ne pas la peler. La couper en 2 et retirer cœurs et pépins. Tailler chacune des moitiés en dés de 1 cm environ. Rincer, sécher et ciseler la coriandre.

Étape 1 : Préparation des blancs de poulet

Tailler les blancs de poulet en lanières de 5 x 2 cm environ. Les étaler sur une plaque et les saupoudrer de curry. Filmer au contact la plaque et la réserver au frais pendant 1 heure.