Pâte à tempura
Par
Alain Ducasse
chef
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Ingrédients
- 200 g de farine
- 20 g de levure chimique
- 1 c. à c. de piment d’Espelette
- 50 cl d’eau glacée
Préparation
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure chimique et le piment d’Espelette. Verser peu à peu l’eau glacée en fouettant énergiquement. Réserver la pâte au frais.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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