Pâte à tempura

Alain Ducasse
Par chef
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Bases

73
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Ingrédients

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure chimique et le piment d’Espelette. Verser peu à peu l’eau glacée en fouettant énergiquement. Réserver la pâte au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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