Pomme carrée au four, gelée de cidre, pain perdu

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (6 personnes)

Pomme carrée

Gelée de cidre

Préparation

Étape 1 : Pomme carrée

Laver les pommes. Inciser légèrement la peau tout autour pour leur éviter d’éclater pendant la cuisson.

Beurrer un plat allant au four et y ranger les pommes. Mélanger le beurre et le sucre et combler de ce mélange les interstices entre les pommes. Ajouter un filet d’eau. Couvrir le plat, cuire au four à 150 °C, jusqu’à ce que les pommes soient cuites mais encore bien en forme. À la sortie du four, donner une forme cubique à chacune des pommes à l’aide d’une spatule ou la façonner dans un moule carré. Réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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