Émincer une asperge en rouelles biseautées

Commencer par éplucher, puis laver, sécher et écussonner les asperges. Maintenir l'asperge sur la planche à l'aide d'une main. De l’autre, utiliser un couteau éminceur placé en position biais pour tailler de fines rouelles dans l'asperge. Débarrasser.