Émincer une asperge en rouelles biseautées
Commencer par éplucher, puis laver, sécher et écussonner les asperges. Maintenir l'asperge sur la planche à l'aide d'une main. De l’autre, utiliser un couteau éminceur placé en position biais pour tailler de fines rouelles dans l'asperge. Débarrasser.
Les recettes
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
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Par
Christophe Devé
Gourmet
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