Petit rôti clouté d’ail, asperges gratinées, jus lié d’une persillade au mortier
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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Les petits rôtis

Parer les pavés de bœuf.

Avec une aiguille à larder, les clouter chacun de deux gousses d’ail confit.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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