Cristalline d'ananas, sorbet thaï, salade de fruits du soleil
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Un dessert léger et gourmand aux saveurs exotiques : ananas, framboises, mangue, passion et gingembre.

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Préparation

Étape 1 : Sorbet thaï

Faire bouillir le jus de citron, l’eau et le lait. Puis y faire infuser le gingembre, la verveine, le poivre, la coriandre, la citronnelle pendant 1 heure.

Chinoiser puis chauffer le liquide, ajouter le sucre et le stabilisateur et refaire bouillir.

Blanchir les écorces de citron 3 fois. Mixer et ajouter au mélange. Laisser reposer au réfrigérateur 24 heures.

Turbiner à la sorbetière.

Étape 2 : Streusel coco

Mélanger les ingrédients à l'aide du mixeur pour obtenir une consistance de sable et mettre au four à 170°C pour 15 minutes de cuisson.

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