Canard, truffes et foie gras
Recette offerte !
Crédits : Bernard Radvaner

33

Préparation

Cette recette réservée aux abonnés premium
vous est exceptionnellement offerte.

Découvrir l'abonnement premium

Étape 1 : Préparation de la volaille

Nettoyer le canard, le vider et l'habiller.

Inciser et décoller légèrement la peau au dessus des filets. Contiser la volaille. Pour cela, tailler finement la truffe et le foie gras, et glisser le tout sous la peau du canard.

Étape 2 : Cuisson

Préchauffer le four a 180° degrés.

Dans un plat en fonte déposer le canard sur un lit de sapin frais. Enfourner pendant 45 minutes en arrosant régulièrement de bouillon de volaille et de jus de cuisson .

L'Académie vous recommande

Par et 2 autres chefs

Les autres recettes de Guillaume Sanchez