Oignons pickles
Par
Denny Imbroisi
Chef
Premium
Une base d'oignons rouges pickles dans du vinaigre blanc.
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Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 50 g de vinaigre blanc
- 2 g de sel
- 5 g de sucre semoule
Préparation
Pelez l’oignon et coupez-le en pétales très petits.
Faites chauffer le vinaigre avec le sel et le sucre.
À ébullition, ajoutez les oignons et laissez refroidir hors du feu. Laissez les oignons dans le liquide au moins plusieurs heures. Vous pouvez les garder au frais plusieurs semaines dans leur liquide.
Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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