
Ces instructions permettent de réaliser 520 grammes de gnocchi maison. Libre à vous ensuite de choisir la façon de les accommoder !
- 300 g de pommes de terre
- 3 jaunes d’œufs
- 95 g de farine
- 50 g de grana padano
- noix de muscade
- sel
Préparation
Pour 520 g de gnocchi :
Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Emballez chaque pomme de terre dans une feuille de papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 30 min environ, en fonction de leur taille.
Retirez les pommes de terre de leur papier aluminium et pelez-les à chaud.
Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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