œufs de poule en omelette cassée à la fourchette, asperges sauvages et perce-neige, jus de rôti
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Préparation
Casser les œufs un à un dans un ramequin et les répartir dans quatre assiettes creuses, puis les assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
Battre les œufs sans excès à l’aide d’une fourchette et les passer au chinois.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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