Mini brochettes de poissons
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Crédits : Hérvé Amiard
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Préparation

Mélangez le vinaigre de vin et la sauce soja pour faire la marinade.

Coupez le filet de sole en 16 bâtonnets de 3,5 cm de long et de 5 mm d'épaisseur. Faites également 16 bâtonnets dans le saumon fumé. Retirez la peau de l'anguille fumée et coupez-la aussi en 16 bâtonnets de même taille que les bâtonnets de sole.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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