Fonds d’artichauts et gambas au piment d’Espelette

Nouvelle recette
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Crédits : Françoise Nicol

Un plat d'artichauts et de gambas assaisonné au piment d'Espelette et jus de citron. C'est simple et riche en goût !

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Préparation

Plongez les fonds d’artichauts dans une casserole d’eau bouillante. Ajoutez le jus de 1 citron, 1 pincée de gros sel, et faites cuire pendant 10 min environ. Les fonds doivent être cuits mais encore un peu fermes. Égouttez-les et gardez-les tièdes.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et faites sauter les gambas 2-3 min, puis assaisonnez-les d’une pincée de piment d’Espelette et de sel. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Cette recette est issue du livre "Très bien merci !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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