Fonds d’artichauts et gambas au piment d’Espelette
Nouvelle recette
Un plat d'artichauts et de gambas assaisonné au piment d'Espelette et jus de citron. C'est simple et riche en goût !
Préparation
Plongez les fonds d’artichauts dans une casserole d’eau bouillante. Ajoutez le jus de 1 citron, 1 pincée de gros sel, et faites cuire pendant 10 min environ. Les fonds doivent être cuits mais encore un peu fermes. Égouttez-les et gardez-les tièdes.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et faites sauter les gambas 2-3 min, puis assaisonnez-les d’une pincée de piment d’Espelette et de sel. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Cette recette est issue du livre "Très bien merci !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Joël Robuchon
