Mangue et ananas à la plancha
Premium

Play

Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !

Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs

S'abonner

L'ananas et la mangue se dégustent ici tout simplement en tranches, saisis à la plancha ou au grill. Avec un peu de miel pour caraméliser et un mélange de fleur du sel et piment de Cayenne pour relever le tout. très simple, très bon.

137
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Préparation des fruits et de l’assaisonnement

Cuisson et finitions

Préparation

Étape 1 : Préparation des fruits et de l’assaisonnement

Éplucher l’ananas et le couper en tranches. Avec un emporte-pièce, éliminer le cœur fibreux qui est au centre de chacune d’elles. Puis avec un petit couteau, retirer les yeux noirs. Peler les mangues et les couper en tranches, en tournant autour du noyau. Dans un petit ramequin, mélanger la fleur de sel et le piment de Cayenne.

Étape 2 : Cuisson et finitions

Chauffer la plancha ou un gril. Déposer les tranches de fruits les unes à côté des autres, sans qu’elles ne se touchent et les laisser se caraméliser légèrement. Avec un pinceau, les enduire légèrement de miel. Les retourner et les cuire juste 1 minute. Dresser les tranches de fruits sur un plat ou dans des assiettes. Saupoudrer le mélange fleur de sel et piment de Cayenne puis servir tout de suite.

Cette recette est issue du livre "Nature Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

Guy Degrenne
Perene
Miele
Zwilling
Staub

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Alain Ducasse