Jus de volaille

Par Chef

Préparez un savoureux jus de volaille pour agrémenter le goût de vos plats !

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Ingrédients

Préparation

Mettez les carcasses, les gousses d’ail et l’oignon épluché et ciselé avec le bouquet garni dans un plat et faites rôtir au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 45 min. Transvasez dans une casserole, couvrez d’eau et laissez cuire pendant 45 min. Le mélange doit diminuer de moitié. Filtrez.

Cette recette est issue du livre "Sud-Ouest" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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