Jus de volaille
Par
Julien Duboué
Chef
Premium
Préparez un savoureux jus de volaille pour agrémenter le goût de vos plats !
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 1 kg de carcasses de volaille
- 1 tête d’ail
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
Préparation
Mettez les carcasses, les gousses d’ail et l’oignon épluché et ciselé avec le bouquet garni dans un plat et faites rôtir au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 45 min. Transvasez dans une casserole, couvrez d’eau et laissez cuire pendant 45 min. Le mélange doit diminuer de moitié. Filtrez.
Cette recette est issue du livre "Sud-Ouest" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
JE M'ABONNE
Déjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie du Goût vous recommande
Premium
Premium
Premium
Les autres recettes de Julien Duboué
Premium
Premium
Premium
Premium
