Épluchez les légumes et coupez-les grossièrement.

Taillez les parures d’agneau en petits morceaux, mettez-les dans une cocotte et faites-les colorer avec l’huile d’arachide.

Ajoutez le beurre, les échalotes et les poivrons, puis poursuivez la coloration jusqu’à obtenir une belle caramélisation.