Jus d'agneau

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Préparation

Épluchez les légumes et coupez-les grossièrement.

Taillez les parures d’agneau en petits morceaux, mettez-les dans une cocotte et faites-les colorer avec l’huile d’arachide.

Ajoutez le beurre, les échalotes et les poivrons, puis poursuivez la coloration jusqu’à obtenir une belle caramélisation.

Cette recette est issue du livre "Best of Arnaud Donckele" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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