Recette bébé : Jambonneau, carotte, petits pois
Alain Ducasse : "Si vous trouvez des fèves fraîches au marché, profitez-en pour les substituer aux petits pois. Mais prenez soin de recouper celles que vous réserverez, car elles sont plus grosses."
Paule Neyrat : "Vous pouvez aussi ciseler finement 2 ou 3 cm de tige du petit oignon et les parsemer avec la chiffonnade de salade. Si vous n’avez pas de jambonneau, faites avec du jambon de Paris (de bonne qualité, pas industriel !)."
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