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Haddock en brandade

Alain Ducasse
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Plat PoissonIntermédiaire

Brandade oui, mais pas de morue. Le haddock est aussi un poisson salé qui, dans cette recette, est cuisiné en brandade avec une touche d'originalité et de croquant grâce à des biscottes écrasées. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur à votre repas.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation du haddock

Rincer le haddock pendant 20 minutes dans une bassine remplie d’eau fraîche.

Étape 2 : Préparation des pommes de terre

Éplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 30 minutes environ. Vérifier leur cuisson avec la pointe d’un couteau.

Cette recette est issue du livre "Nature mers et océans" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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