Accueil
Recettes
Recettes Plat
Recettes Alain Ducasse

Gratin boulangère

Gratin boulangère
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Sophie Dudemaine
Par Gourmet
Premium
Crédits : Françoise Nicol

Plat LégumeFacileCharcuterie

Un gratin de pomme de terre, oignons, jambon cru et tomates confites.

227
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation du gratin

Dans une sauteuse, faites revenir à couvert les oignons dans 50 g de beurre, à feu doux, pendant 40 minutes.

Salez, poivrez et remuez de temps en temps.

Ajoutez les tranches de jambon coupées en lanières.

Mélangez et mettez de côté.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Égouttez les tomates confites.

Étape 2 : Cuisson du gratin

Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180 °C (th. 6).

Dans un plat à gratin beurré, étalez les rondelles de pomme de terre, salez et poivrez.

Répartissez la préparation aux oignons puis les tomates confites dessus.

Arrosez de bouillon de volaille.

Couvrez de papier d’aluminium et mettez au four pendant 45 minutes.

Dégustez sans attendre.

Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

L'Académie vous recommande

Premium
Pommes de terre sarladaises de Roger
Pommes de terre sarladaises de Roger
Star 1090
Julie Andrieu
Par Auteure
Premium
Salade de pomme de terre de la ferme de sainte marthe, lardons et salicorne
Salade de pomme de terre de la ferme de sainte marthe, lardons et salicorne
Star 131
Christophe Adam
Par Chef
Recette offerte !
Gratin dauphinoisPlay
Gratin dauphinois
Star 2072
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Gnocchi tomate et burrata
Gnocchi tomate et burrata
Star 195
Denny Imbroisi
Par Chef
Pommes de terre farcies au four vapeur
Pommes de terre farcies au four vapeur
Star 183
Four Vapeur
Par
La pomme de merPictures
La pomme de mer
Star 93
Arnaud Donckele
Par Chef
Gâteau roulé de pommes de terre au chèvre fraisPictures
Gâteau roulé de pommes de terre au chèvre frais
Star 538
Four Vapeur
Par
Gratin dauphinois, pommes de terre et fenouilPictures
Gratin dauphinois, pommes de terre et fenouil
Star 290
Académie du Goût
Par La rédaction

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Rouget de l’île d’Yeu en écailles, jus civet lié au foie, tian
Rouget de l’île d’Yeu en écailles, jus civet lié au foie, tian
Star 16
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Romain Meder
Par
Premium
Langoustines bretonnes rafraîchies, caviar doré, nage réduite
Langoustines bretonnes rafraîchies, caviar doré, nage réduite
Star 17
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Romain Meder
Par
Premium
Bar de l’atlantique en ikejime, jeunes poireaux, olives noires
Bar de l’atlantique en ikejime, jeunes poireaux, olives noires
Star 32
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Romain Meder
Par
Premium
Homard bleu de chausey à peine fumé, melon chaud et froid
Homard bleu de chausey à peine fumé, melon chaud et froid
Star 25
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Romain Meder
Par