Gnocchis de pomme de terre aux artichauts poivrade
D’origine italienne, les gnocchis sont délicieux et se déclinent à l’infini. Lancez-vous dans la préparation de gnocchis de pomme de terre aux artichauts poivrade en suivant la recette d’Alain Ducasse. Après avoir cuit les pommes de terre à l’eau, récupérez la pulpe et mélangez-la avec de la farine pour obtenir la pâte. Une fois les gnocchis pochés puis dorés, préparez la garniture composée d’artichauts et d’oignons et dressez votre plat en déposant les gnocchis, les artichauts et quelques pousses d’épinard.
Les gnocchis
Les artichauts poivrade
- 1 bouquet d’artichauts poivrade
- 2 oignons nouveaux avec le vert
- 40 cl d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 50 g de pousses d’épinard
Préparation
Étape 1 : Les gnocchis
Couvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez dessus un lit épais (1 cm) de gros sel. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Lavez, brossez et essuyez les pommes de terre. Posez-les à plat sur le gros sel. Enfournez et laissez cuire les pommes de terre 45 min. Vérifiez leur cuisson avec la pointe d’un couteau.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien
200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils
Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse
