Bernard Rambaud, ancien chef du restaurant le Pressoir à Vannes, a créé cette recette il y a plus de 20 ans pour impressionner ses compères membres de l’association Tables et Saveurs de Bretagne. Depuis, elle n’a jamais quitté la carte du restaurant.
Le mot du chef :
Au moment de la cuisson, faites attention à ce que les galettes ne soient pas trop serrées pour qu’elles ne collent pas entre elles. Leur face inférieure doit être croustillante et le dessus pas trop cuit.
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