Filets d’anchois de méditerranée marinés aux piments doux
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 1 kg d’anchois frais
- 10 piments doux
- 100 g de gros sel gris de mer
- 4 gousses d’ail
- aromates : sarriette, thym frais, romarin
- 15 cl d’huile d’olive
- 10 g de piment d’Espelette en poudre
- 10 cl de jus de persil
- fleur de sel
Préparation de la persillade
- 250 g de pain de mie
- 1 botte de persil plat
- 2 gousses d’ail
Préparation
Griller les piments sur la braise et les envelopper d’aluminium ménager. Les peler lorsqu’ils sont tièdes et les détailler en lanières régulières.
Peler 4 gousses d’ail, ôter le germe, les détailler en lamelles.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
109
Premium
11
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Alain Ducasse
