Foie gras de canard de chalosse en brioche

Couper le beurre en morceaux de 30 g et le laisser ramollir à température ambiante, sans qu’il devienne pommade.

Dans la cuve d’un batteur, verser la farine tamisée et ajouter dans un coin le sel et le sucre, dans un autre la levure émiettée. Ne pas mettre en contact direct le sel ou le sucre avec la levure. Fixer le crochet, verser 18 cl d’eau et faire tourner le batteur sans que la pâte ne chauffe.