Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 2 cœurs de filet de morue
- 12 bajoues de merlu (kokotxas)
- 5 cl d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1/2 citron
- 1 l de lait
- 1 gousse d’ail
- fleur de sel
Confection du jus vert
Préparation
Faire dessaler la morue durant 48 heures dans un bahut rempli d’eau froide en changeant l’eau toutes les 6 heures.
Égoutter la morue et la détailler en 4 portions de 180 g chacune.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
240
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
687
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
154
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
26
Par
Malandran Xavier
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef