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Morue de bilbao au vert et kokotxas

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Faire dessaler la morue durant 48 heures dans un bahut rempli d’eau froide en changeant l’eau toutes les 6 heures.

Égoutter la morue et la détailler en 4 portions de 180 g chacune.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits