Morue de bilbao à la marseillaise
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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Faire dessaler la morue durant 48 heures dans un bac d’eau froide en changeant l’eau toutes les 6 heures. Égoutter la morue, la sécher.

Dans un sautoir, verser 3 cl d’huile d’olive et déposer les filets de morue côté peau contre le fond du récipient. Les saisir 2 minutes, puis les égoutter.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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