Des éclairs fourrés à la crème au café, adoucie par une association à la mascarpone, et recouverts d'un glaçage chocolat noir.
Le mot du chef :
Laissez d'abord cuire les éclairs avec la porte du four bien fermée, pour ne pas qu'ils s'effondrent, puis entrouvrez-la lorsqu'ils ont gonflé.
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