Croûte de noisettes et fricassée de grenouilles aux deux mousserons, beurre à l’ail de la victoire

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Crédits : DR - Rina Nurra

« La grenouille est un de mes meilleurs souvenirs d’enfance, quand on la braconnait en vidant les écluses avec mes copains. Le début du printemps, c’est aussi la saison des mousserons au parfum cyanique si particulier, l’ail nouveau pointe aussi son nez, d’où l’idée d’associer ces deux produits à la grenouille, que l’on déguste avec les doigts bien sûr ! »

Préparation

Étape 1 : Croûte de noisettes

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Mélangez la farine, les blancs d’œufs, le sel et le sucre au fouet. Faites fondre le beurre et ajoutez-le.

Beurrez une plaque antiadhésive, étalez la pâte en forme de tuile ronde très fine. Saupoudrez de noisettes concassées.

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