Pain d’épices
- 125 g de beurre pommade
- 125 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de farine
- 15 g de Maïzena®
- 5 g de levure chimique
- 2 g de cannelle en poudre
- 1 g de 4 épices en poudre
- 90 g de blancs d’œufs
- 25 g de sucre semoule
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mélangez le beurre pommade avec 100 g de sucre semoule. Ajoutez les jaunes d’œufs. Incorporez la farine, la Maïzena®, la levure, la cannelle et le 4 épices. Montez les blancs en neige avec le reste de sucre semoule et incorporez-les dans le reste du mélange. Versez dans un moule antiadhésif et faites cuire pendant 10 min. Baissez la température du four à 160 °C (th. 5) et laissez cuire encore 30 min.
Cette recette est issue du livre "Best of Régis et Jacques Marcon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Régis et Jacques Marcon
